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最安静的咖啡店 收获了很多很多的善意

商业 2019-5-8 17:54180头条小编

杭州地铁2号线文新站C出口,连着星洲街。

这是一条充满了生活气息的社区小道,做五金的、卖水果的、美容美发的……在这些店中间,飘着一股咖啡的醇香。

小小的门店,清爽的装修——SIGN COFFEE(手语咖啡)店里,只有一名短发咖啡师。

临近中午,在武林门上班的陈姑娘坐地铁来到健身,被浓浓的咖啡味吸引。

“要一杯美式。”陈姑娘脱口而出。

咖啡师微微一笑,用手一指,吧台上竖着一张小牌子,上面写着“您说话,我听不见,请用笔谈”。

陈姑娘有些不好意思,看到早早准备好的写字板,她将自己的需求写在了上面。咖啡师认真地操作着,陈姑娘也安静地等在一边。

嘬了一口,刚想夸赞“好喝”,陈姑娘忽然意识到什么,立刻朝咖啡师伸出大拇指。

咖啡师笑着点点头。

这应该是杭州最安静的咖啡馆了吧。

5月6日,接到读者的爆料后,钱江晚报记者赶去了咖啡馆。

聋哑夫妻开起手语咖啡店

咖啡师名叫杨迪,38岁,郑州人,也是咖啡馆的老板娘。老板陆俊,比她大一岁,杭州人,正好不在。

这是一家聋哑夫妻店,今年3月16日刚刚开张,做的就是街坊邻居间的生意。

细看菜单,经典的咖啡品种都有,价格也挺亲民。杨迪在写字板上一笔一划地写到:有客人说价格太便宜,应该加价。但是我们这里房租便宜,所以咖啡也不贵。

15平方米,一年3万的房租,对夫妻俩来说可以承受,所以每天都是从城东九堡的家,赶到城西星洲的店,创业的付出和辛苦,他们早早就做好了心理准备。

在此之前,杨迪是一名陶艺师,喜欢做手工;陆俊则做了16年的平面设计师,落下了严重的颈椎病。

两个人都是射手座,爱自由,一合计就辞了职,准备先休息一段时间,再好好想想,做一些喜欢的事。

杭州市残疾人就业服务中心老师了解情况后,联系到他们,询问有没有兴趣学习咖啡。

夫妻俩欣然报名。

“我爱人是个咖啡控,特别爱喝咖啡,感觉是一拍即合。”杨迪写着。

3个月后,他们想去咖啡店打工,但因为沟通障碍没有成功。

两个人算了算存款,决定自己干,找好店面,装修花了近10万,手语咖啡馆就这样开张了。

最大的困难是沟通障碍

幸好客人都很友善

经营这家店,夫妻俩最大的困难就是沟通障碍。

所以,他们尽可能做到“提醒到位”。

“嗨!我是无声咖啡师,很高兴为您服务,我不会说话,但是我用心为您做咖啡。”吧台上有这样的中英文标语,还有充足的便利贴,写字板是三天前好心人送的。墙上也贴着简单的手语,包括文字和手势,例如冷、热、消费、多少等。

尽管这样,还是会有不理解的客人。杨迪说,会有客人进门,发现沟通成本较高就离开的。夫妻俩习惯了,也理解。幸好大部分人都非常友善,没有交流,但是从他们耐心地等待和暖暖的笑容中,夫妻俩感觉到了很大很大的善意。

杨迪跟记者分享了这么一则故事。

刚开店没多久,一个男士点了一杯手冲咖啡,喝了一口后就跟陆俊笔谈说,配方的比例不对,应该怎么改。“男士是一名专业咖啡师,跟我们无声地聊了很久。”

和杨迪笔谈“聊天”时,她的表情很丰富,思考时的皱眉,写字时的嘴角上扬,这是她开朗的表现。

但是做咖啡时,她非常认真。磨粉、压粉饼、萃取、拉花……不疾不徐,一丝不苟。她说,自己还不熟练,做一杯咖啡要5分钟。

当初学习做咖啡的时候,也不轻松。就拿打奶泡来说,咖啡师打奶泡时会根据牛奶与蒸汽碰撞的声音来判断奶泡的质感与厚度,但杨迪夫妻俩只能用手触摸奶缸,通过感受奶泡震动的变化来掌握“火候”。

做咖啡时,两人都很专注,也因此闹过不少笑话。杨迪说,她忙起来就会忘了收款。

令她欣慰的是,有好几个没付款的客人事后想起来会回店里把钱补上,甚至第二天想起来还过来付钱,顺便再买杯咖啡。

不想做网红

就想做好每一杯咖啡

手语咖啡的生意,并没有想象中红火。

杨迪说,平时工作日,算上外卖订单,能卖出十多杯,周末会忙一些,能翻倍。一个月下来,也有5000多元的盈利。

刚起步,夫妻俩也没有太焦虑。杨迪会做滴胶、软陶等小饰品,补贴生活。“等再熟练一些,爱人就能自己操作,我就可以在家画工笔画了。”

曾经有人想帮夫妻俩做宣传,但是他们拒绝了。“不想被同情,我希望真心喜欢我们的咖啡才来我们店里。”杨迪有自己的坚持。

她说,不想把店做成网红,一时的人气,很容易被其他店比下去,这些都不如踏踏实实做好咖啡。

对于这份认真,陆俊是一样的。曾经有为顾客评价咖啡味道一般,他一晚上没睡好,连夜请教老师怎么改进咖啡的口感。

来店里的客人中也会有一些听障人士,这里成了他们最喜欢的地方之一。他们用手语沟通,笑着交流着。

杨迪对此很骄傲,她说希望更多人能关注听力障碍人群,如果有人想学手语,她也很乐意帮忙。

陆俊也还有件自己想做的事,等他业务精炼后准备教和他一样的听力障碍人群做咖啡,帮助人家创业。

来自杭州市残疾人就业服务中心的数据显示,2018年杭州已经就业的残疾人约5万人,其中创业的接近6000人。

“他们主动就业,依靠劳动创造价值,我们非常鼓励。”就业服务中心就业科骆科长说。

来源:钱江晚报/浙江24小时记者 杨茜 文/摄


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