从智能装备到科学营建｜三大餐饮赛事在苏州落幕，聚焦后厨升级新路径
2026年10月22日至24日，第35届中国厨师节期间，第二届智能机器人烹饪大赛、全国首届餐饮设备智能制造产品创新与应用大赛、第三届餐饮商用厨房设计大赛在苏州国际博览中心举办。
围绕“智创厨具 赋能中餐升级”主题，三大赛事分别从智能烹饪、装备创新、厨房设计切入，推动人工智能、智能制造与餐饮后厨实际场景相结合。营建圈作为第三届餐饮商用厨房设计大赛的协办方参与其中，与行业各方共同关注技术、设备与空间如何协同，为餐饮企业提供更具实用价值的后厨解决方案。
对餐饮营建而言，后厨升级涉及的不只是一台设备或一张图纸。从门店规划、设备选型到工程建设，再到投入运营后的效率与成本，各环节相互影响。此次三大赛事联动，也为营建从业者观察后厨技术发展、理解设备应用条件、优化厨房设计提供了一次集中交流的机会。
以设计回应经营需求，让后厨更好用
第三届餐饮商用厨房设计大赛由中国烹饪协会、山东凯瑞集团、和君源商学园共同主办，营建圈、华工汇及各地省厨具协会共同协办，聚焦商用厨房建设与改造中的实际问题。
厨房布局关系着食品安全、出餐效率、人员协作和日常能耗，也是餐饮营建工作的重要组成部分。面对新店建设与老店改造的不同需求，如何在有限空间内兼顾合规、效率与成本，是设计方案必须回答的问题。
本届大赛汇聚全国商用厨房设计师，围绕后厨合规布局、操作动线、空间利用、节能环保及智能厨房整体规划等方向展开比拼，呈现了一批面向实际应用的设计方案。
从营建圈关注的一线需求看，厨房设计的价值，最终要体现在建得成、用得顺、管得好。方案既要考虑建设阶段的实施条件，也要回应投入使用后的操作、清洁、维护与运营需求，减少重外观轻实用、能耗偏高、验收困难等问题，让后厨成为支撑门店经营的高效空间。
以装备创新拓展选择，让技术适配门店
全国首届餐饮设备智能制造产品创新与应用大赛由中国烹饪协会联合全联厨具业商会共同主办，面向全国厨具制造企业征集具备全新功能或技术迭代升级的商用厨房装备，通过路演、展示与交流，促进创新成果与餐饮需求对接。
参赛产品覆盖智能烹饪、油烟净化清洗、洗涤消杀、自动化分餐出餐、食材保鲜种植、智能送餐机器人及智慧后厨整体方案等多个领域。
其中，深圳鸿博智成、上海爱餐、山东浩思、山东京创、深圳佳工展示了智能烹饪设备；大连屹隆、佛山科蓝环保带来油烟净化清洗类产品；宁波超胜、苏州厨芯参与洗涤消杀领域比拼。北京隆亿通、安徽道金科技、江苏擎朗、广东嘉豪分别围绕团餐自动化分餐出餐、食材保鲜种植、智能送餐机器人及智慧后厨整体方案展示创新成果。
这些产品为餐饮企业提供了更多设备与技术选择，也向营建工作提出了新的课题：设备如何融入厨房布局，安装条件如何提前落实，操作流程如何衔接，后续维护是否便利，都需要在规划设计阶段统筹考虑。
设备创新与厨房营建越早衔接，越有利于技术在门店落地。对营建从业者来说，了解设备性能之外，还需要结合门店规模、经营品类、出餐方式和投入成本，判断其适用场景，让设备选型与经营需求相匹配。
以菜品检验应用效果，让智能烹饪走向实用
第二届智能机器人烹饪大赛聚焦中餐标准化复刻能力，参赛设备通过两道官方指定菜式和三道企业自选创新菜品接受检验。
广东嘉豪企业携劲霸系列调味料包参与赛事。指定菜品泡椒鸡丁、小炒黄牛肉的烹制，采用劲霸泡椒酱、劲霸果蔬调味汁、劲霸小炒黄牛肉汁、劲霸小炒汁作为必用调味包，考察机器人对中餐风味及烹饪参数的适配能力，探索智能设备复刻中餐锅气与风味的实现路径。
智能烹饪能否进入日常经营，最终需要通过菜品表现和现场应用来检验。设备、食材、调味料与烹饪程序之间的配合，也会进一步影响厨房的工位设置、人员安排和作业流程。
对于餐饮营建而言，智能设备的引入意味着厨房规划需要与生产方式同步调整。将设备应用与空间设计结合考虑，才能更充分地发挥智能烹饪在标准化和效率提升方面的作用。
三大赛道联动，推动后厨各环节协同
此次系列赛事贯通智能烹饪应用、装备技术创新与商用厨房工程设计，连接装备制造、厨房营建和菜品制作，为产业链各方围绕同一经营场景开展交流提供了平台。
赛事同期还举行了人工智能+餐饮工作委员会会议、豫菜文化传播推广会等活动，形成赛事竞技、产业研讨与文化推广的联动。三大赛事完成路演、评审后，举行联合颁奖仪式，为优秀企业和设计师颁发荣誉。同期展会通过设备体验、产业交流和商务洽谈，促进上下游对接。
从营建圈的视角看，三大赛事的联动价值，在于让设计师、设备企业与餐饮经营者有机会共同讨论后厨问题。设计需要理解设备，设备需要适配场景，营建需要服务经营。各环节充分沟通，才能减少设计、制造与使用之间的脱节，让创新成果转化为门店可采用的方案。
从一张厨房图纸，到一套设备配置，再到一道稳定出品的菜肴，背后是设计、制造、营建与运营的共同配合。此次赛事为餐饮营建带来了新的观察与思考：以一线需求推动技术应用，以专业协作提升建设质量，让后厨升级真正服务于餐饮企业的日常经营。